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お片づけから始まるライフデザイン♪ 加藤京子さん特集

お片づけからちょっとbreak time

キッチンでエコ & 美と健康を♪

12月に入り冬も本番、星空が美しい季節となりましたね。

皆さま、いかがお過ごしでしょうか。

 

寒い冬、お家時間が増えますね。

そんな寒い時期は、お料理も丁寧に

少し時間をかけて作りたいものです。

 

今回は、エコ & 美と健康のお話♪

「ベジブロス」ってご存知ですか?

Vegetable (野菜)・ broth (だし汁)のことで、

普段なら捨てているお野菜の皮や芯、根っこなど

を活用して作ります。

 

写真のようにキレイな黄金色のスープは、

栄養価も抜群です!

にもかかわらず、お金もかからずエコですよね。

 

例えばこんなもの…

玉ねぎの皮(茶色い部分)

野菜の皮・ヘタ(にんじん、大根)

葉野菜の芯や根っこ

ネギの青くて堅い部分

かぼちゃ・ピーマンなどのワタ

 

など、生ごみで捨ててしまうようなものです。

野菜の皮や根は、野菜の成長の要になる部分でもあり、

栄養価が詰まっています。

それらの栄養素は「フィトケミカル」と呼ばれ、

加熱することで体に吸収しやすくなります。

 

このフィトケミカルは人の免疫力を高める効果があり、

老化防止や美容効果、アンチエイジング

にも良いと言われています。

また、免疫細胞の働きも高め、抗がん作用も

期待できるそうです。

 

栄養価について調べてみると、奥が深いベジブロス

野菜のくずが集まったら、たっぷりのお湯で

煮込んで濾すだけで、簡単に出来上がり!

 

冷ましてオシャレな瓶に入れておくのも良いですね♪

野菜のくずは冷蔵庫や冷凍庫で集めておけば、

いつでもストックできます。

 

ミネストローネやお味噌汁、シチューやカレーなど

様々なお料理にアレンジできそうですね。

 

毎日の生活スタイルや食事をちょっと見直してみる。

エコロジーについて考えてみる。

そんな視点の転換が、美と健康に繋がって行くのでは

ないでしょうか。

 

忙しい年末ですが、お家時間でゆっくりご自身の心と身体を

もてなす時間を作ってみてくださいね。 

 

(アドバイザー) 加藤 京子

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